SAISON DE CHASSE
CHEVREUIL
Selle, cuissot, entrecôte, escalope
CERF
entrecôte, tournedos, racks, filet
SANGLIER
racks, côte, cuissot, filet mignon
LIEVRE
entier, rable, cuisse
PLUMES d'ECOSSE
Faisan, faisanne, pigeon, perdrix grise, perdreaux rouge, sarcelle, palombe, bécasse, bécassine
CIVETS CRUS
Chevreuil, cerf, lièvre, sanglier
PLATS CUISINES MAISON
Wellington de cerf, feuilleté de pigeon, selle de chevreuil, civets cuits , émincés...
GARNITURES CHASSE
choux rouge, pommes aux airelles, poire au vin, chanterelles, marrons glacés...